≪Черно-белые марципановые колечки≫

Требуется:

2 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана марципановой массы, 3 яйца.

Для обмазывания:

3 ст. л. сливочного масла (маргарина).

Для начинки:

1/4 стакана лимонной цедры, 1/4 стакана апельсиновой цедры.

Для помадки:

1/2 стакана белой помадки, 1/2 стакана шоколадной помадки.

Способ приготовления.

Приготовьте марципановое тесто таким образом: подогрейте, не доводя до кипения, измельченную марципановую массу, лимонную и апельсиновую цедру со сливочным маслом и сахарной пудрой, добавьте муку и яйца, хорошенько перемешайте. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1/2 см и вырежите из него достаточно большие кружки с помощью ножа и блюдечка из кофейного сервиза. В центре каждого кружка с помощью ножа и стакана вырежите отверстия.

Так называемые отходы производства — вырезанные из середины кружочки — испеките вместе с колечками в горячей духовке. Выпекайте марципаны на смазанном сливочным маслом (маргарином) противне в течение 25 мин.

Готовые марципаны остудите. Каждое колечко, придерживая пинцетом, обмакните сначала в белую помадку одной половиной, дайте застыть. Затем повторите операцию, но обмакивая другую половину уже в шоколадную помадку, дайте помадке застыть в течение некоторого времени.

Кружочки и колечки подавайте к горячему молоку или к чаю с лимоном.